Tuesday, January 22, 2013

Gwyneth's "My Ivy Chopped Salad"

I got my socks knocked off by a salad last night.  Sounds crazy I know, especially considering it contained beets, my least favorite food.  The recipe was out of Gwyneth Paltrow's cookbook, My Father's Daughter, which I checked out of the library (I like to test drive before I buy).  The salad is a knock off of the grilled vegetable salad from The Ivy in LA.  It's not something you can really throw together last minute but it's worth the extra effort.

2 large beets
3 medium zucchini, sliced lengthwise into slices
2 fresh ears of corn, shucked (I used frozen corn kernels)
1 bunch scallions
2 6-oz wild salmon fillets
2 heads butter lettuce, washed, spun and cut into thick strips
1/4 cup fresh basil leaves roughly torn
1/2 pint grape tomatoes quartered
1/3 cup cilantro leaves roughly chopped
1/2 cup balsamic & lime vinaigrette (recipe follows)
1 lime quartered for serving

Steam or boil the beets until cooked through, about 30 minutes. Cool, peel and dice. Reserve.
Preheat grill or grill pan over medium low heat.  Rub the zucchini, corn, scallions, and salmon with just enough olive oil to coat and sprinkle with salt.  Grill the veg and fish until everything is nicely browned and cooked through. Cut zucchini and scallions into medium dice and reserve.  Cut corn off of cob and reserve.  Break the salmon in to large pieces with your hands and reserve.
You MUST plate the salads separately to ensure everyone gets goodies! Arrange layer of butter lettuce, top with basil, tomatoes, beets, corn, zucchini, scallions, and cilantro.  Lay salmon along the side of the dish.  Drizzle the vinaigrette over the whole thing and serve with lime wedges alongside.  USE the lime it adds to the flavor!  Voila! Not super fast but pretty simple and tasty.  The dressing is also very good and I anticipate I'm going to use it as a shrimp marinade in the near future ; )

Balsamic & Lime Vinaigrette

Whisk together 2 Tbsp balsamic vinegar, 2 Tbsp honey, 1 Tbsp fresh lime juice, 1/4 cup plus 2 Tbsp olive oil.  Season with salt and pepper.

Hope you are well! XOXO

4 comments:

  1. Did you use honey instead of the brown rice syrup? I bought some for this recipe but haven't tried it yet.

    ReplyDelete
  2. I did use honey but either would work.

    ReplyDelete
  3. ข้อดีของการชี้แนะเพื่อนพ้องให้เข้าเล่นพนันเว็บเดียวกัน
    ต้องบอกก่อนเลยว่าเพื่อนเกลอที่จะแลเห็นถึงข้อดีในการเชื้อเชิญจากเรานั้น ต้องเป็นเพื่อนพ้องที่มีความรู้สึกพอใจเสมอเหมือนเราเท่านั้น เช่น ถ้าหากคุณถูกอกถูกใจเล่น pg slot รวมทั้งเพื่อนพ้องของคุณก็ถูกอกถูกใจสิ่งเดียวกัน การเชิญเชิญมันก็เลยจะได้ผลสำเร็จเสร็จและเป็นการยื่นสิ่งดีๆให้กับเพื่อนเกลอของคุณและจากนั้นก็จะตามมาด้วยคุณลักษณะเด่นอีกมากมาย ดังนี้
    • มิตรสหายได้เข้าเล่นพนันในเว็บที่เชื่อถือได้
    การแนะเพื่อนของหลายท่านนั้นจะเริ่มเสนอแนะภายหลังที่ตนเองได้เข้าเล่นและทำเงินจากเว็บได้แล้ว ด้วยเหตุผลดังกล่าวคุณก็เลยมั่นใจได้ว่าเว็บที่คุณเลือกเข้าเล่นนั้นดีจังและมีความน่าไว้วางใจจริง ก่อนที่จะชี้นำต่อไปยังเพื่อนพ้องของคุณทำให้มิตรสหายของคุณไม่ต้องไปค้นหาเว็บให้ยุ่งยากหรือเสียเวล่ำเวลาเลยจริงๆ
    • การหยิบยื่นสิ่งที่เหมาะสมที่สุดให้แก่เพื่อน
    คนโดยส่วนใหญ่จะบอกต่อสิ่งต่างๆก็เมื่อเชื่อถือแล้วว่ามันดีจัง เพื่อไม่ให้ได้ผลกระทบในด้านลบกลับมานั้นเอง การเสนอแนะเพื่อนพ้องให้เข้าเล่นพนันข้างในเว็บเดียวกันกับเรา ก็เลยอย่างกับการยื่นสิ่งดีๆที่เหมาะสมกับเพื่อนให้เขาไป แล้วก็เมื่อเขาได้เข้าทำเงินหาเงินได้จากการแนะนำของเรา เขาเหล่านั้นก็จะยิ่งขอบพระคุณในสิ่งที่เรายื่นให้ทั้งหมดพวกเรายังได้ค่าแรงงานจากเว็บมาเป็นรางวัลอีกด้วย

    ReplyDelete